食品安全监督抽检实施细则丨2024版 VS 2023版
发布时间：2024年1月29日 09:18浏览：2518
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近日，网上开始流传一份《全国食品安全监督抽检实施细则（2024年版）》，本着不错过不放过的想法，现整理该份资料与2023年版的差异之处供大家参考了解。
注：红色字体部分为2024版新增；蓝色字体部分为2023版原有，于2024版删除。
类别 | 检验项目 |
通用小麦粉、专用小麦粉 | 镉（以Cd计）、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、过氧化苯甲酰、偶氮甲酰胺 |
大米 | 铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1、无机砷（以As计）、苯并[a]芘、赭曲霉毒素A |
挂面 | 铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄）、黄曲霉毒素B1 |
谷物加工品 | 铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A |
玉米粉、玉米片、玉米渣 | 黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、苯并[a]芘、脱氧雪腐镰刀菌烯醇 |
米粉 | 铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞、无机砷（以As计）、苯并[a]芘 |
其他谷物碾磨加工品 | 铅（以Pb计）、赭曲霉毒素A、铬（以Cr计） |
生湿面制品 | 铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、柠檬黄 |
发酵面制品 | 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群、菌落总数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、胭脂红） |
米粉制品 | 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群、菌落总数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、二氧化硫残留量 |
其他谷物粉类制成品 | 黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 |
类别 | 检验项目 |
食用植物油 | 酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、丁基麦芽酚、特丁基对苯二酚（TBHQ） |
食用动物油脂 | 酸价、过氧化值、丙二醛、总砷（以As计）、苯并[a]芘、铅（以Pb计） |
食用油脂制品 | 酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、大肠菌群、霉菌、铅（以Pb计） |
类别 | 检验项目 |
酱油 | 氨基酸态氮、全氮（以氮计）、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐 （以对羟基苯甲酸计）、三氯蔗糖、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） |
食醋 | 总酸（以乙酸计）、不挥发酸（以乳酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、三氯蔗糖、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） |
酿造酱 | 氨基酸态氮 、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群、三氯蔗糖、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜 |
调味料酒 | 氨基酸态氮 、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己己氨基磺酸计）、三氯蔗糖 |
香辛料调味油 | 铅（以Pb计）、酸价/酸值、过氧化值 |
辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉 | 铅（以Pb计）、罗丹明B、苏丹红I-IV、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、沙门氏菌、二氧化硫残留量、合成着色剂（柠檬黄、日落红、胭脂红） |
其他香辛料调味品 | 铅（以Pb计）、丙溴磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、多菌灵、沙门氏菌、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝） |
鸡粉、鸡精调味料 | 铅（以Pb计）、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群 |
其他固体调味料 | 铅（以Pb计）、苏丹红I-IV、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、阿斯巴甜、二氧化硫残留量、安赛蜜 |
蛋黄酱、沙拉酱 | 金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、二氧化钛 |
坚果与籽类的泥（酱） | 酸价/酸值、过氧化值、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、沙门氏菌 |
辣椒酱 | 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量 |
火锅底料、麻辣烫底料 | 铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁 |
其他半固体调味料 | 罗丹明B、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、铅（以Pb计）、安赛蜜 |
蚝油、虾油、鱼露 | 氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群 |
其他液体调味料 | 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群、合成着色剂（柠檬黄、日落红、胭脂红、诱惑红） |
味精 | 谷氨酸钠、铅（以Pb计） |
普通食用盐 | 氯化钠、碘（以I计）、钡（以Ba计）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、总汞(以Hg计)、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠（以亚铁氰根计） |
低钠食用盐 | 氯化钾、碘（以I计）、钡（以Ba计）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、总汞(以Hg计)、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠（以亚铁氰根计） |
风味食用盐 | 钡（以Ba计）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、总汞(以Hg计)、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠（以亚铁氰根计） |
特殊工艺食用盐 | 氯化钠、碘（以I计）、钡（以Ba计）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、总汞(以Hg计)、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠（以亚铁氰根计） |
食品生产加工用盐 | 铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、总汞(以Hg计)、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠（以亚铁氰根计）、亚硝酸盐（以NaNO2计） |
类别 | 检验项目 |
调理肉制品（非速冻） | 铅（以Pb计）、氯霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铬（以Cr计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) |
腌腊肉制品 | 过氧化值（以脂肪计）、总砷（以As计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红、铅（以Pb计）、诱惑红、苋菜红、酸性红 |
发酵肉制品 | 氯霉素、钠他霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻性大肠埃希氏菌 |
酱卤肉制品 | 铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、氯霉素、钠他霉素、酸性橙Ⅱ、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠(以糖精计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻性大肠埃希氏菌、商业无菌、N-二甲基亚硝胺、柠檬黄、日落黄 |
油炸肉制品 | N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻性大肠埃希氏菌 |
熟肉干制品 | 铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、氯霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻性大肠埃希氏菌、N-二甲基亚硝胺 |
熏烧烤肉制品 | 铅（以Pb计）、苯并[a]芘、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、菌落总数、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻性大肠埃希氏菌、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、纳他霉素、胭脂红、N-二甲基亚硝胺、柠檬黄、日落黄 |
熏煮香肠火腿制品 | 亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、菌落总数、大肠菌群、氯霉素、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核增生李斯特菌、致泻性大肠埃希氏菌、铅（以Pb计）、纳他霉素、诱惑红 |
类别 | 检验项目 |
液体乳（巴氏杀菌乳） | 蛋白质、酸度、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、丙二醇、铅（以Pb计） |
液体乳（灭菌乳） | 脂肪、非脂乳固体、蛋白质、酸度、三聚氰胺、商业无菌、丙二醇、铅（以Pb计） |
液体乳（发酵乳） | 脂肪、蛋白质、酸度、乳酸菌数、三聚氰胺、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、酵母、霉菌、山梨酸及其钾盐、铅（以Pb计） |
液体乳（高温杀菌乳） | 蛋白质、酸度、三聚氰胺、大肠菌群、沙门氏菌、菌落总数 |
液体乳（调制乳） | 蛋白质、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、商业无菌、铅（以Pb计） |
脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉 | 蛋白质、三聚氰胺 |
乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉） | 蛋白质、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、脂肪、铅（以Pb计） |
其他乳制品(浓缩乳制品：包括炼乳和食品工业用浓缩乳） | 蛋白质、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、商业无菌 |
其他乳制品(干酪、再制干酪、干酪制品） | 三聚氰胺、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、霉菌、菌落总数 |
其他乳制品(奶片、奶条等） | 三聚氰胺、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、沙门氏菌、蛋白质 |
其他乳制品(奶油） | 脂肪、酸度、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、霉菌、商业无菌 |
类别 | 检验项目 |
饮用天然矿泉水 | 界限指标、镍、溴酸盐、硝酸盐(以NO3-计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、大肠菌群、铜绿假单胞菌、总汞（以 Hg 计）、铅(以Pb计)、镉（以Cd计）、总砷（以 As 计） |
饮用纯净水 | 电导率、耗氧量(以O2计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌、铅(以Pb计)、镉（以Cd计）、总砷（以 As 计） |
其他饮用水 | 耗氧量(以O2计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、余氯(游离氯)、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌、三氯甲烷、铅(以Pb计)、镉（以Cd计）、总砷（以 As 计） |
果、蔬汁饮料 | 铅(以Pb计)、展青霉素、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母 |
蛋白饮料 | 蛋白质、三聚氰胺、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、菌落总数、大肠菌群、乳酸菌数、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、霉菌、酵母、商业无菌 |
碳酸饮料(汽水) | 二氧化碳气容量、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、霉菌、酵母、阿斯巴甜 |
茶饮料 | 茶多酚、咖啡因、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) |
固体饮料 | 蛋白质、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 |
其他饮料 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、安赛蜜 |
类别 | 检验项目 |
油炸面、非油炸面、方便米粉（米线）、方便粉丝 | 水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌 |
调味面制品 | 酸价（以脂肪计）、过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、三氯蔗糖、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、日落黄） |
冲调类方便食品、主食类方便食品、其他类别方便食品 | 酸价（以脂肪计）、过氧化值(以脂肪计)、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠(以糖精计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 |
类别 | 检验项目 |
饼干 | 酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计)、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、新红、赤藓红、靛蓝、诱惑红、酸性红、喹啉黄） |
类别 | 检验项目 |
畜禽肉类罐头 | 铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、商业无菌 |
水产动物类罐头 | 组胺、无机砷（以As计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、商业无菌、铅（以Pb计）、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) |
水果类罐头 | 合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、诱惑红、亮蓝）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、商业无菌、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铅（以Pb计）、二氧化硫残留量 |
蔬菜类罐头 | 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、乙二胺四乙酸二钠、商业无菌、铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、亮蓝） |
食用菌罐头 | 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、乙二胺四乙酸二钠、商业无菌、铅（以Pb计）、二氧化硫残留量 |
其他罐头 | 黄曲霉毒素B1、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、乙二胺四乙酸二钠、商业无菌、铅（以Pb计） |
类别 | 检验项目 |
冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他类 | 蛋白质、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、三氯蔗糖、安赛蜜 |
类别 | 检验项目 |
速冻面米生制品 | 过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计） |
速冻面米熟制品 | 过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、黄曲霉毒素B1、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 |
速冻面米食品 | 过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、黄曲霉毒素B1、铅（以Pb计）、柠檬黄、日落黄、苋菜红、赤蓝 |
即食速冻面米食品 | 过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群、黄曲霉毒素B1、铅（以Pb计）、柠檬黄、日落黄、苋菜红、赤蓝 |
即食熟制速冻面米食品 | 过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、黄曲霉毒素B1、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、铅（以Pb计）、柠檬黄、日落黄、苋菜红、赤蓝 |
速冻调理肉制品 | 过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、氯霉素、胭脂红、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、柠檬黄、日落黄、诱惑红、亚硝酸盐 |
速冻调制水产制品 | 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、挥发性盐基氮 |
速冻蔬菜制品 | 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、铅(以Pb计)、镉（以Cd计） |
速冻水果制品 | 铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 |
速冻谷物食品 | 铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1 |
类别 | 检验项目 |
膨化食品 | 水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） |
干制薯类 | 酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 |
冷冻薯类 | 铅（以Pb计） |
薯泥（酱）类 | 铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、商业无菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 |
薯粉类 | 铅（以Pb计） |
其他类 | 铅（以Pb计）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 |
类别 | 检验项目 |
糖果 | 铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、合成着色剂(柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、靛蓝、诱惑红、亮蓝、酸性红、喹啉黄、赤藓红）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、二氧化硫残留量 |
巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品 | 铅（以Pb计）、沙门氏菌 |
果冻 | 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、铅（以Pb计） |
类别 | 检验项目 |
茶叶 | 铅（以Pb计）、吡虫啉、草甘膦、乙酰甲胺磷、联苯菊酯、灭多威、三氯杀螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲拌磷、克百威、水胺硫磷、氧乐果、毒死蜱、啶虫脒、多菌灵、茚虫威、呋虫胺、合成着色剂（柠檬黄、日落黄） |
含茶制品 | 铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、霉菌及酵母 |
代用茶 | 铅（以Pb计）、吡虫啉、啶虫脒、克百威、炔螨特、毒死蜱、霉菌、二氧化硫残留量、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 |
类别 | 检验项目 |
白酒 | 酒精度、铅(以Pb计)、甲醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖、安赛蜜 |
黄酒 | 酒精度、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、氨基酸态氮、糖精钠(以糖精计) |
啤酒 | 酒精度、甲醛 |
葡萄酒 | 酒精度、甲醇、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖、合成着色剂(柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、酸性红、赤藓红） |
果酒（发酵型） | 酒精度、展青霉素、糖精钠(以糖精计)、二氧化硫残留量、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、酸性红 |
其他发酵酒 | 酒精度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜 |
以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒 | 酒精度、甲醇、氰化物（以HCN计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜 |
以发酵酒为酒基的配制酒 | 酒精度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、安赛蜜 |
其他蒸馏酒 | 酒精度、甲醇、氰化物(以HCN计)、铅(以Pb计)、三氯蔗糖 |
类别 | 检验项目 |
酱腌菜 | 铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、阿斯巴甜、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和、大肠菌群、二氧化硫残留量、亚硝酸盐（以NaNO2计）、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、日落黄） |
蔬菜干制品 | 铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、二氧化硫残留量、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝） |
干制食用菌 | 铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、甲基汞（以 Hg 计） |
腌渍食用菌 | 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和 |
其他蔬菜制品 | 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铅（以Pb计）、二氧化硫残留量 |
类别 | 检验项目 |
果酱 | 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、、菌落总数、大肠菌群、霉菌、商业无菌、铅（以Pb计） |
水果干制品 | 铅（以Pb计）、啶虫脒、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、克百威、炔螨特、毒死蜱、吡虫啉、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、合成着色剂（亮蓝、日落黄、柠檬黄、胭脂红、苋菜红） |
蜜饯 | 铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、合成着色剂（亮蓝、日落黄、柠檬黄、胭脂红、苋菜红）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、乙二胺四乙酸二钠、菌落总数、大肠菌群、霉菌、安赛蜜 |
类别 | 检验项目 |
炒货食品及坚果制品 | 酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、大肠菌群、霉菌、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、安赛蜜 |
类别 | 检验项目 |
再制蛋 | 铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、商业无菌 |
干蛋类和冰蛋类 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌 |
其他类 | 铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌 |
类别 | 检验项目 |
焙炒咖啡 | 咖啡因、铅（以Pb计）、赭曲霉毒素A |
可可制品 | 铅（以Pb计）、沙门氏菌 |
类别 | 检验项目 |
白砂糖、精幼砂糖 | 蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨、干燥失重 |
绵白糖 | 总糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨、干燥失重 |
赤砂糖 | 总糖分、不溶于水杂质、二氧化硫残留量、螨、干燥失重、合成着色剂(柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、喹啉黄、酸性红、赤藓红） |
红糖 | 总糖分、不溶于水杂质、螨、干燥失重、二氧化硫残留量、合成着色剂(柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、喹啉黄、酸性红、赤藓红） |
冰糖 | 蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨、干燥失重、合成着色剂(柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、喹啉黄、酸性红、赤藓红） |
冰片糖 | 总糖分、还原糖分、螨、干燥失重、二氧化硫残留量、合成着色剂(柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、喹啉黄、酸性红、赤藓红） |
方糖 | 蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨、干燥失重 |
其他糖 | 蔗糖分、总糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨、干燥失重、合成着色剂(柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、喹啉黄、酸性红、赤藓红） |
类别 | 检验项目 |
藻类干制品 | 铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌 |
预制动物性水产干制品 | 镉（以Cd计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铅（以Pb计）、过氧化值（以脂肪计）、多氯联苯、合成着色剂(柠檬黄、胭脂红、日落黄）、N-二甲基亚硝胺 |
盐渍鱼 | 过氧化值（以脂肪计）、组胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铅（以Pb计）、多氯联苯、镉（以Cd计）、N-二甲基亚硝胺 |
盐渍藻 | 铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） |
其他盐渍水产品 | 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铅（以Pb计） |
预制鱼糜制品 | 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铅（以Pb计）、多氯联苯、挥发性盐基氮、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） |
熟制动物性水产制品 | 镉（以Cd计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、沙门氏菌、铅（以Pb计）、多氯联苯、N-二甲基亚硝胺、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） |
生食动物性水产品 | 挥发性盐基氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（以即食海蜇中Al计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、铅（以Pb计）、多氯联苯 |
其他水产制品 | 铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、沙门氏菌、防腐剂混合使用时各自用量占比例之和、柠檬黄、菌落总数 |
类别 | 检验项目 |
淀粉 | 铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、葛根素 |
粉丝粉条 | 铅（以Pb计）、铝的残留量(干样品，以Al计)、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、合成着色剂(柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、喹啉黄、酸性红、赤藓红） |
其他淀粉制品 | 铅（以Pb计）、铝的残留量(干样品，以Al计)、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、合成着色剂(柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、喹啉黄、酸性红、赤藓红）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比理之和 |
淀粉糖 | 铅（以Pb计）、总砷（以As计）、葡萄糖含量（以干基计，质量分数）、IMO含量（占干物质，质量分数）、IG2+P+IG3含量（占干物质，质量分数）、果糖（占干基比）、5-羟甲基糠醛（以吸光度计）、果糖+葡萄糖含量（以干物质计）、果糖含量（以干物质计）、干物质（固形物）、硫酸灰分 |
类别 | 检验项目 |
糕点 | 酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、三氯蔗糖、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、丙二醇、合成着色剂(柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、喹啉黄、酸性红、赤藓红、靛蓝、酸性红） |
月饼 | 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、合成着色剂(柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、喹啉黄、酸性红、赤藓红、靛蓝、酸性红）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） |
粽子 | 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、霉菌、商业无菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、过氧化值（以脂肪计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） |
类别 | 检验项目 |
发酵性豆制品 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、铝的残留量（干样品,以Al计）、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、黄曲霉毒素B1、沙门氏菌、铅(以Pb计) |
非发酵性豆制品（豆干、豆腐、豆皮等） | 铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙酸及其钠盐钙盐(以丙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、铝的残留量（干样品,以Al计）、大肠菌群、三氯蔗糖、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、合成着色剂(柠檬黄、日落黄） |
非发酵性豆制品（腐竹、油皮及其再制品） | 铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、铝的残留量（干样品,以Al计）、蛋白质、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、二氧化硫残留量、碱性嫩黄、合成着色剂(柠檬黄、日落黄） |
其他豆制品 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、铝的残留量（干样品,以Al计）、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、铅(以Pb计) |
类别 | 检验项目 |
蜂蜜 | 果糖和葡萄糖、蔗糖、氯霉素、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、洛硝达唑、甲硝唑、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、菌落总数、霉菌计数、嗜渗酵母计数、铅(以Pb计)、双甲脒、氟胺氰菊酯、诺氟沙星、氧氟沙星、培氟沙星 |
蜂王浆（含蜂王浆冻干粉） | 10-羟基-2-癸烯酸、酸度、呋喃西林代谢物 |
蜂花粉 | 铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌 |
蜂产品制品 | 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、合成着色剂(柠檬黄、日落黄） |
类别 | 检验项目（检测成分） |
所有样品 | 功效/标志性成分、铅（Pb）、总砷（As）、总汞（Hg）、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、灰分 |
硬胶囊剂和茶剂样品 | 水分 |
口服液样品 | 可溶性固形物 |
软胶囊样品 | 酸价 、过氧化值 |
片剂样品 | 崩解时限 |
硬胶囊样品 | 硬胶囊壳中的铬 |
减肥类样品 | 西布曲明、N-单去甲基西布曲明、N，N-双去甲基西布曲明、麻黄碱、芬氟拉明、酚酞 |
辅助降血糖类样品 | 甲苯磺丁脲、格列本脲、格列齐特、格列吡嗪、格列喹酮、格列美脲、马来酸罗格列酮、瑞格列奈、盐酸吡格列酮、盐酸二甲双胍、盐酸苯乙双胍、盐酸丁二胍、格列波脲 |
缓解体力疲劳类/提高免疫力类样品 | 那红地那非、红地那非、伐地那非、羟基豪莫西地那非、西地那非、豪莫西地那非、氨基他达拉非、他达拉非、硫代艾地那非、伪伐地那非、那莫西地那非 |
辅助降血压类 | 阿替洛尔、盐酸可乐定、氢氯噻嗪、卡托普利、哌唑嗪、利血平、硝苯地平、氨氯地平、尼群地平、尼莫地平、尼索地平、非洛地平 |
类别 | 检验项目 |
婴幼儿谷类辅助食品 | 能量、蛋白质、脂肪、亚油酸、月桂酸占总脂肪的比值、肉豆蔻酸占总脂肪的比值、维生素A、维生素D、维生素B1、钙、铁、锌、钠、维生素E、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、磷、碘、钾、水分、不溶性膳食纤维、脲酶活性定性测定、铅（以Pb计）、无机砷（以As计）、锡（以Sn计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、金黄色葡萄球菌 |
婴幼儿罐装辅助食品 | 蛋白质、脂肪、总钠、铅（以Pb计）、无机砷（以As计）、总汞（以Hg计）、锡（以Sn计）、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、商业无菌、霉菌 |
辅食营养补充品 | 蛋白质、钙、铁、锌、维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素K1、烟酸(烟酰胺)、维生素B6、叶酸、维生素B12、泛酸、胆碱、生物素、维生素C、二十二碳六烯酸、脲酶活性定性、铅（以Pb 计）、总砷（以As计）、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2 计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 |
孕妇及乳母营养补充品 | 铁、维生素A、维生素D、叶酸、维生素B12、钙、镁、锌、硒、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素 B2、维生素B6、烟酸（烟酰胺）、泛酸、胆碱、生物素、维生素C、二十二碳六烯酸、脲酶活性定性、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 |
运动营养食品 | 咖啡因、肌酸、肽类、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、钼、铬、总砷（以As计）牛磺酸、左旋肉碱、铅（以Pb计）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、硒、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1 |
类别 | 检验项目 |
特殊医学用途婴儿配方食品 | 蛋白质、脂肪、亚油酸、α-亚麻酸、亚油酸与α-亚麻酸比值、终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量与总脂肪酸的比值、芥酸与总脂肪酸的比值、反式脂肪酸最高含量与总脂肪酸的比值、碳水化合物、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷比值、碘、氯、硒、铬、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸（22:6n-3）与二十碳四烯酸（20:4n-6）的比、长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（20:5n-3）的量与二十二碳六烯酸的量的比、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、水分、灰分、杂质度、脲酶活性定性测定、核苷酸、叶黄素、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、商业无菌、钼、果聚糖、锡（以Sn计） |
特殊医学用途全营养配方配方食品 | 蛋白质、亚油酸供能比、α-亚麻酸供能比、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯、硒、铬、氟、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸（22:6n-3）与二十碳四烯酸（20:4n-6）的比、长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（20:5n-3）的量与二十二碳六烯酸的量的比、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、核苷酸、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、商业无菌、钼、锡（以Sn计） |
非全营养配方食品、特定全营养配方食品 | 铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、商业无菌、企业标准/注册的产品技术要求中规定的质量指标、锡（以Sn计） |
类别 | 检验项目 |
婴儿配方食品 | 蛋白质、脂肪、碳水化合物、乳糖占碳水化合物总量、亚油酸、α-亚麻酸、亚油酸与α-亚麻酸比值 |
较大婴儿配方食品 | 蛋白质、脂肪、亚油酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷比值、碘、氯、硒、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、反式脂肪酸与总脂肪酸比值、水分、灰分、杂质度、叶黄素、脲酶活性定性测定、核苷酸、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、果聚糖、乳糖占碳水化合物总量、碳水化合物、α-亚麻酸、亚油酸与α-亚麻酸比值、终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量占总脂肪酸的比值、芥酸与总脂肪酸比值、二十二碳六烯酸（22:6n-3）与二十碳四烯酸（20:4n-6）的比、长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（20:5n-3）的量与二十二碳六烯酸的量的比、金黄色葡萄球菌、果糖、蔗糖、锡 |
幼儿配方食品 | 蛋白质、脂肪、亚油酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷比值、碘、氯、硒、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、反式脂肪酸与总脂肪酸比值、水分、灰分、杂质度、叶黄素、脲酶活性定性测定、核苷酸、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、果聚糖、碳水化合物、乳糖占碳水化合物总量、α-亚麻酸、亚油酸与α-亚麻酸比值、金黄色葡萄球菌、锡 |
类别 | 检验项目 |
馒头花卷(自制) | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） |
包子(自制) | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） |
油饼油条(自制) | 铝的残留量(干样品,以Al计) |
肉冻皮冻(自制) | 铬(以Cr计) |
熏烧烤肉类(自制) | 铅（以Pb计）、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺 |
火锅调味料(底料、蘸料)(自制) | 罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁 |
生食动物性 水产品（自制） | 铝的残留量(以即食海蜇中Al计) |
花生及其制 品（自制) | 黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） |
糕点（自制） | 酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最 大使用量的比例之和、铝的残留量(干样品，以Al计) |
煎炸过程用油 | 酸价（以脂肪计）、极性组分 |
粉丝粉条(自制) | 铝的残留量(干样品,以Al计) |
复用餐饮具（集中清洗消毒配送单位消毒） | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群 |
复用餐饮具（餐馆自行消毒） | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群 |
其他餐饮食品 | 各省以实际情况而定 |
类别 | 检验项目 |
明胶 | 铬（Cr）、铅（Pb）、总砷（As）、二氧化硫、过氧化物 |
复配食品添加剂 | 铅（Pb）、砷（以As计）、致病性微生物 |
食品用香精 | 砷（以As计）含量/无机砷含量、菌落总数 |
苯甲酸钠 | 苯甲酸钠（以干基计）的含量、溶液色度（铂-钴色号）、溶液的澄清度试验、易氧化物、酸碱度、重金属（以 Pb 计）、硫酸盐（以 SO4 计）、氯化物（以 Cl 计）、邻苯二甲酸、干燥减量 |
山梨酸钾 | 山梨酸钾（以干基计）的含量、硫酸盐（以 SO4 计）、氯化物（以 Cl 计）、醛（以 HCHO 计）、重金属（以 Pb 计）、干燥减量、砷（As）、铅（Pb）、澄清度、游离碱 |
糖精钠 | 糖精钠含量、干燥失重、总砷（以 As 计）、铅（Pb）、酸度和碱度、苯甲酸盐和水杨酸盐 |
环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素） | 环己基氨基磺酸钠含量（以干基计）、硫酸盐（以 SO4 计）、pH（100g/L 水溶液）、干燥减量、氨基磺酸、环己胺、双环己胺、吸光值（100g/L 溶液）、透明度（以 100g/L 溶液的透 光率表示）、重金属（以 Pb 计）、砷（As） |
赤藓糖醇 | 赤藓糖醇含量（以干基计）、干燥减量、灼烧残渣、铅（Pb）、还原糖（以葡萄糖计）、核桃醇和丙三醇（以干基计） |
碳酸钠 | 总碱量（以Na2CO3计，以干基计）、总碱量（以Na2CO3计，以湿基计）、水不溶物（以干基计）、氯化物（以NaCl计）、铅（Pb，以干基计）、铁（Fe，以干基计）、砷（As，以干基计）、 |
碳酸氢钠 | 总碱量（以NaHCO3计）、干燥减重、pH（10g/L 水溶液）、铵盐、澄清度、氯化物（以Cl计）、白度、砷（As）、重金属（以Pb计） |
氢氧化钠 | 总碱量（以NaOH计）、碳酸钠（Na2CO3）、不溶物及有机杂质、砷（As）、重金属（以Pb计） |
三氯蔗糖 | 三氯蔗糖（以干基计）、比旋光度am（20℃，D）、水分、灼烧残渣、水解产物、相关物质、甲醇、铅（Pb） |
胶基 | 铅（Pb）、总砷（以As计） |
食品工业用酶制剂 | 铅（Pb）、总砷（以As计）、菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌、沙门氏菌、抗菌活性 |
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